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什么是浮粿?闽南美食浮果要如何制作?(图)

来源:闽南网 2014-07-25 17:37 http://www.30417547.com/ 海峡?#38469;?#25253;电子版

浮粿简介

  浮果,即“浮粿”(泉港大部分地区的叫法),又称“炸粿”(涂岭、惠安等地的叫法),泉港特色小吃。以地?#25103;?#21253;裹瘦肉、海蛎、红萝卜、高丽。菜,南瓜?#24247;?#27833;炸而成。后来发展,还有以米粉代替地?#25103;?#30340;炸法,口感完全不一样,但也被人所喜爱着。

  形状:主要特点有六角(主要是以模具塑性的,偶尔会见到圆形的)

  习俗:逢年过节自家制作,现今在泉港、惠安专炸浮果店很多

炸好的浮果

美味浮果

如何制作海蛎浮果

材料:地?#25103;邸?#28023;蛎、葱花,胡萝卜、五香粉、米饭、盐、醋

  1、海蛎用盐洗净,加入适?#24247;?#20116;香粉和盐拌匀;胡萝卜擦成丝,葱切末

  2、取适?#24247;?#22320;?#25103;郟?#25918;入米饭

  3、加入适?#24247;?#27700;到地?#25103;?#37324;面,搅拌均匀米饭和地?#25103;郟?#22320;?#25103;?#37327;要比米饭多);然后放入葱花和胡萝卜丝,盐搅拌均匀(浮果浆不能调太稀哦;?#37096;?#20197;加入适?#24247;?#32769;抽调颜色。

浮果模具

  4、锅内倒入油,烧到七层热;把模具放进油锅烧热下(?#20048;?#28014;果?#21507;?#27169;具上);取出舀一小勺浮果浆,平铺模具底部;

  5、放入适量海蛎

  6、再舀一点浮果浆盖住海蛎

  7、放入油锅,中小火油炸(油一定要冒过浮果);炸一二分钟的时候,摇下模具,浮果掉出来,可以重复进行下个浮果(做法4~做法6);

  8、浮果油炸中要不时用筷子翻?#26053;媯乐?#28966;了;浮果油炸到金黄色,捞起滤油

  9、装盘,配上醋,不错的美味(浮果要趁热吃才好吃,一定要配上醋)

炸浮果,美?#37117;?#23558;出炉

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